Hermanos Teresa

Hoy y pese a estar de vacaciones me he acercado a echar un bocado con los compañeros de trabajo por aquello de celebrar la navidad y esas cosillas. Hemos estado en un sitio al que con toda seguridad volveré (aunque solo sea para llevar a Doña Col) . Bueno a lo que vamos que me desvío de lo importante "LAS TAPAS", queeee tapas. Una mención especial a las croquetas de borraja que tienen un sabor realmente increíble, aunque también nos han sacado empanadillas de roquefort con nueces o morcilla con salsa de pacharan. En este post tampoco hay fotos, pero tampoco era la ocasión propicia para ello. Cuando vuelva con Doña Col prometido.

Hermanos Teresa
General Ricardos 11-13 50013 Zaragoza

Longaniza batida o mejunje de longaniza

Hace un tiempo estuve probando una tapa que me dejo impresionado. La tapa en cuestión era una rebanada de pan (si no recuerdo mal un poco tostado) en la que había una montañita de lo que parecía una especie de crema de longaniza muy esponjosa con un trozo de longaniza frito encima.

He intentado reproducir a mi buen entender la receta, pero no me convencen mucho los resultados. Porque buena esta buena, la longaniza es longaniza, pero no es lo que yo quería.

Pensé que la crema podía ser una bechamel con longaniza un poco pasada por la sartén (así es como yo he probado), pero esta el problema de que la pasta no tiene la textura que tenía la original. Supongo que habrán utilizado una Thermomix o un sifón para conseguir esa textura increíble, de todas formas lo seguiré intentando.

No hice fotos, pero para la próxima, contad con ellas.

Si se os ocurre algo, ya sabéis....Comment Comment